一只猪身上只有两根，一个村庄靠它致富，8成人却没有吃过。

猪在我们国家是消耗量非常大的肉类，不管是猪肉，还是猪内脏，都可以变成餐桌上的美味，但是猪身上有一个东西，每只猪身上只有两根，有一个村庄靠它致富，8成人没有吃过，大家能猜到这个东西是什么吗？它叫做猪心管。

猪心管也就是猪的鼻梁筋，每一只猪只有两根，猪头上有个部位叫做黑头肉，而猪心管就藏在里面，把猪脸上的 黑桃肉切开就可以抽出来了，在中国，吃猪心管的地方并不多，但是不包括东三省，在当地喜欢吃猪心管的人都会知道，一个因烤猪心管而名震四方的村子，那就是辽宁地区的三里桥。

从外面看来，它只是一个不起眼的小村庄，但是没事溜达一圈，你会发现整个村子里都是经营烧烤的，每家每户的门前都立着烧烤的牌子，这也就是传说中的烧烤村，很多人不远千里慕名而来，只为尝一串猪心管。

烤猪心管看起来很简单，小小的一根猪心管串在竹签上，放在烧烤炉上烤熟，撒上孜然辣椒等调味料就可以了，其实里面还是有很多小秘诀的。

猪心管看起来特别软弹，因为是猪鼻筋，都以为它的口感会比较硬，结果吃到嘴里特别的脆，为了追求这种独特的脆感，对火候的要求就非常高，而且材料必须足够新鲜，烤的速度也必须要快，不然就会烤老了，这门手艺，可不是三两天就能学会的。

赵师傅是这条街上生意最为红火的一家，他每天都会限量供应猪心管，他说只有这样才能保证新鲜度，而烤猪心管是烧烤师傅的终极绝活。

每天买来新鲜的猪心管，回来以后用刀切除猪心管外包裹的油脂，切除两头，然后把猪心管放水里煮，煮到吃起来有咯吱的声音的时候，就可以出锅了，串在竹签上，先用大火烤出猪心管中蛋白质的香味，再用小火慢慢的把孜然和辣椒的香味烤入，他说味道的好与坏其实只是在几秒之间，只有火候刚刚好，才能让烤出来的猪心管上面出现胶质，吃的时候才会出现咯吱咯吱的声音。

在三里桥这个村庄里，每一家烧烤店都是用姓氏来命名的，比如赵家，刘家，蒋家等，整个村庄的烧烤火在一个鲜字，食材新鲜，但是美味每家都不相同，都有各自的特色，打听一下才知道，原来烤猪心管这个特色是源自徐师傅。

他原来只是在村里的学校门口烤给孩子们吃，后来无意中烤了猪心管，味道竟然出奇的不错，于是别人就劝他开店，他也就在村子里开了起来，因为材料新鲜，味道好，慕名而来的人越来越多，邻居也就跟着他学了起来，后来才形成了烧烤村。

晚上到处都停满了小汽车，堵车就成了家常便饭，甚至北京的车都堵成一条队，所以在这里村里遇到明星也是家常便饭，师傅骄傲的说，当年火爆的时候，三里桥的炕上被多少明星做过，刘能和大长脸来过，马俊也吃过，作为吃货的贾玲更是常客，由此可见猪心管的火爆程度了。

炎炎夏日，约上三五好友，喝着啤酒配上香脆软弹的猪心管，谈天说地，是非常惬意的事情，朋友们吃过猪心管吗？有机会不妨尝试吃一次，如果你也喜欢吃烧烤的，保证就能爱上它。

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