这一周天天练舞，正想周末点好吃的弥补一下消耗的体能，恰好友从菲律宾拍鸟归来，于是几个好姐妹以给她接风为由又聚到了一起。这次还是吃鱼，不过不是常去的那家烤鱼，而是一个新品种——云南蒸汽石锅鱼。

这种鱼的做法很特别，处理好后不用煎不用炸，直接放进餐桌中间的一口大石锅里。然后放上豆腐片，加上一缸只有少量葱姜、胡椒粉和枸杞的水，盖上草帽锅盖，打开桌子下面的蒸汽开关，8分钟后一锅美食就做好了。

这种方式做出的鱼肉质鲜嫩紧致，口感爽滑细腻，吃起来特别过瘾。尤其那汤汁浓稠鲜美，白如牛奶，喝一口香气直冲脑门。若再加点香葱末，简直五脏六腑都被填满了。我们在座的几位都为这鱼汤所折服，每人先干了两大碗。

喝过汤吃完鱼，再煮一点青菜、海带苗，下几根手工面，这一顿晚饭就结束了。因为整个烹饪过程不见油烟，鱼锅里也基本没加什么佐料，因而虽然吃得很饱但很舒服，完全没有增肥压力。

蒸汽石锅鱼是云南的传统美食。据说这种石锅都是由当地的奇石特制，不仅耐受高温，而且可以最大限度地保留食物的营养成分。草帽式锅盖有效锁住蒸汽和香气，而蒸汽烹饪技术使制作过程在极短的时间内完成，既保持了鱼肉的鲜美和营口感，也更有利于健康。

而且这种烹饪技术不用煤，不用碳，不用油也不用电，只用蒸汽就能把饭做熟，极大地节约了能源节省了人力，厨师也不必再在厨房经受烟熏火烤，可谓一举多得。我们去的这家店上下两层加起来有十几张桌子，前台后厨总共就夫妻两个和一个老妈妈三个服务人员。

关于石锅鱼的来历，还有这样一段传说。相传当年乾隆皇帝微服私访，一日正在江边赏景，突闻阵阵鲜香。他顺香味飘来的方向望去，见百米之外的江边有一老者在煮鱼，顿生好奇，遂前往查看。发现这一老者竟以石为锅，草帽为盖，品尝之后感觉味道却鲜美无比，遂取名“石锅鱼”。

不管传闻是真是假，这种独特的烹饪方式一定有它的传承。云南十八怪，草帽当锅盖。以前去昆明出差曾听到过这样的笑话，没想到现实中竟真有这样的存在，也算是开了眼界。#春日生活打卡季# #生活寻味#

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