茄子肉末起名鲜香不油腻好吃又下饭这道肉末
发布时间：2025年10月21日 点击：[1]人次
“肉沫茄子”一道超级受欢迎的家常菜。口感鲜香，超级下饭美味。茄子质地厚实、绵软细腻，有点大肥肉的口感。
但“肉沫茄子”中的茄子充分入味后，真是比肉还好吃。茄子充分吸收了肉沫中的鲜香油脂，口感软烂又不会过分油腻，每一块茄子又充分被肉沫汤汁包裹着，再搭配着一口白米饭，那滋味，真的是太美妙了。
在外面餐馆吃的肉沫茄子，为了成品颜色鲜艳好看，往往采用过油炸的做法，虽然也好吃，但却会给肠胃造成负担。今天分享的这道“肉沫茄子”不用油炸，更健康，味道也是超级棒，秘诀就在这一碗酱汁里。
下面给大家分享下具体做法。
所有食材紫茄子1个、瘦肉100克、生姜2片、大蒜2粒、生抽2勺，蚝油2勺，番茄酱1勺，葱白小段，生粉适量，油盐适量。
具体做法第一步：茄子去皮洗净，切成1.5cm长左右小段。
锅里烧水，水烧开后，把茄子放入，蒸5分钟左右，把茄子蒸熟。
第二步：蒸茄子的过程中，把瘦肉剁成肉沫，加一点生抽、淀粉、油，拌匀腌制10分钟左右。
准备一个大碗，加入生抽、蚝油、番茄酱、生粉适量清水搅拌均匀,调成料汁，备用。
（加点番茄酱，微微酸甜的口感，孩子更爱吃）
第三步：油锅烧热后，倒入生姜蒜末煸香，再倒入肉沫快速翻炒至变白断生后，倒入茄子翻炒均匀。
第四步：将准备好的料汁倒入锅中，煮开收汁，撒入葱花即可。
成品图做好的肉末茄子色泽金黄、鲜嫩多汁，茄子软糯可口，肉香味足。口感一点也不油腻，孩子也超爱吃。加一点汤汁泡米饭，不用吃菜，都能吃下一碗米饭呀。看着是不是超级有食欲呢？
小贴士①、有孩子吃的，建议把茄子去下皮，口感更加嫩滑。
②、把油炸换成隔水蒸熟，天气吃起来，既没有那么上火，也不油腻，孩子老人也能吃。
③、喜欢吃辣椒的 ，加点小米辣椒和花椒煸炒会更加下饭美味。
久月说天气渐渐热了，吃茄子的季节马上就到了。这样一道鲜香可口的“肉沫茄子”一定要学会呀，不用油炸，在家也能做出餐馆大厨的口感，鲜香不油腻，好吃又下饭。喜欢就赶紧试试吧～
大家好！我是爱烹饪、爱美食、爱生活的久月。在这里，以美食为桥梁，寻找“口味相投”的你。家有一女，小名久久，故取名“久月味道”。希望给孩子长久岁月的陪伴，也希望能给她留下久远的“妈妈的味道”。
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