剁辣椒不溅小窍门剁辣椒这样做香辣可口辣味
发布时间：2025年10月28日 点击：[0]人次
制作神椒。
大家好，今天我想和大家分享一道制作简单，香辣可口，辣味持久，令人食欲大开的佐餐调味特色美食——剁辣椒。
制作前需要准备新鲜的红辣椒、大蒜和生姜。将红辣椒用清水清洗干净，去掉辣椒的根蒂，然后平铺在案板上晾干表面的水分。在晾晒的过程中，可以翻动辣椒，以提高水分蒸发和晾干的速度。但要注意，不能残留水分，否则制作出来的剁辣椒容易变质。同样，大蒜和生姜也要清洗干净，然后晾干水分。
将晾好的辣椒切成小块，然后用刀横向拿着左右上下地剁成小碎丁。这样做可以避免辣椒飞溅。将辣椒都剁好后，放入盆中，加入大蒜和生姜，也切成小碎丁。
我用了1000克红辣椒、200克大蒜和200克生姜，将它们混合在一起，再加入100克食盐、30克白糖和150毫升高度白酒，搅拌均匀后备用。
将锅中的250毫升食用油烧热后，倒入搅拌好的红辣椒，翻炒30秒，然后关火放凉。这样做可以让剁辣椒的味道更加香浓。将炒好的剁辣椒放入干净干燥的玻璃瓶中，装满后压实瓶口，封上保鲜膜，再拧上瓶盖。这样可以保证密封效果更好。
将装好的剁辣椒放入冰箱冷藏7天，然后就可以开盖食用了。腌制好的剁辣椒已经没有那么辣了，但香味依然十足。尤其是在吃大鱼大肉时，搭配上一勺剁辣椒，可以消除油腻感，让人食欲大开。这是一道非常受欢迎的佐餐调味特色美食，喜欢吃辣的朋友们千万不要错过。